Меню під смак дракона

   2012 рік - рік Чорного Дракона. Ця фантастична тваринка любить смачно поїсти. Тож новорічне меню має бути щедрим. Усі страви повинні бути приготовлені з найсвіжіших продуктів. До того ж гаряче повинно бути гарячим, а не холодним або теплим, бо цього Дракон не шанує. Він небайдужий до м'яса. Тому м'ясні страви мають обов'язково бути на столі. А ще - риба, бо саме під водною стихією проходитиме 2012 рік
    
     САЛАТ «ДРАКОНЧИК»
     Потрібно: 2 середні морквини (або 100-150 г готової моркви по-корейськи), 3 яйця і стільки ж картоплин, філе оселедця, великий буряк, баночка горошку, майонез, часник, перець мелений, оцет.
     Моркву натерти на спеціальній тертці довгими тонкими смужками, посолити, приправити сумішшю перцю й оцту, дати настоятися. В інший посуд натерти сирий буряк так само, як і моркву, також заправити оцтом із перцем, дати настоятися кілька годин. Отримаємо моркву і буряк по-корейськи. Поставити їх у гарячу духовку на 3-5 хвилин, щоб зм'якли. Зварити картоплю і яйця, остудити. Якщо оселець надто солоний, вимочити його у суміші молока і води, нарізати невеликими шматочками.
     Викласти на вистелене листям салату блюдо, надати йому форму і вигляд дракона, між шарами - майонез із часником. Шари чергуються так: морква по-корейськи, яйця, натерті на грубій тертці, філе оселедця, терта варена картопля, буряк по-корейськи, зелений горошок. Пащу дракона зробити із солодкого червоного перцю, вуса - із смужок буряка. Залишити на 2-3 години у прохолодному місці. Перед подачею зробити драконові зуби із майонезу.
    
     РИБА ЗАПЕЧЕНА
     Потрібно: 500 г скумбрії або хеку, 100 г майонезу, плавлений сирок, морквина, цибулина, сіль, перець, приправа до риби, олія.
     Рибу порізати невеликими шматками, посипати приправою, натерти сіллю та перцем і залишити на 10-15 хвилин. Деко змастити олією, викласти рибу, нарізану кільцями цибулю, потерту моркву. Залити майонезом, посипати тертим сирком. Запікати у духовці близько 40 хвилин.
    
     САЛАТ-ЖЕЛЕ
     Потрібно: 8 крабових паличок, 3 варених яйця, по півбанки консервованої кукурудзи і горошку, 2 варені морквини, півлітра курячого бульйону чи один бульйонний кубик, чайна ложка лимонного соку, пачка желатину, пучок зеленої цибулі.
     На середину великої пласкої тарілки викласти нарізані крабові палички. Довкола них (по колу): горошок, моркву, яйця, зелену цибулю, кукурудзу.
     Желатин замочити у невеликій кількості води, дати набухнути. Курячий бульйон закип'ятити, посолити, додати желатин, перемішати. Потім бульйон із желатином охолодити і залити ним салат. Коли застигне, злегка збризнути лимонним соком. Замість желатину можна салат полити майонезом, зробивши «решітку».
    
     ТРУБОЧКИ ІЗ ЯЛОВИЧИНИ
     Потрібно: 300 г пресованої яловичини (або лікарської ковбаси), твердий сир, яблуко, майонез, болгарський перець, зелень, шпажки.
     Яловичину нарізати тонкими кружечками, згорнути кульочком і закріпити шпажкою. Сир і обчищене яблуко порізати соломкою, перемішати з майонезом і нафарширувати цією сумішшю яловичину. Викласти на тарілку, прикрасити болгарським перцем, зеленню.
    
     КОКТЕЙЛЬ «П'ЯНИЙ ДІД МОРОЗ»
     На 5-6 порцій потрібно: 200 мл коньяку, 250 мл горілки, 2 столові ложки цукру, 100 г подрібненого льоду, сік з половини лимона, цедра одного лимона.
     Усі інгредієнти змішати у блендері, подати до столу. Бокали прикрасити шматочками лимона.