Секреты выбора сковороды с антипригарным покрытием

Сегодня антипригарные покрытия сковород и противней обычное явление, но если к тефлону хозяйки давно привыкли, то с алмазным антипригарным покрытием знакомы не многие. Мы расскажем, как выбрать лучшую посуду чтобы всегда готовить сочные отбивные и котлеты.

Разновидности антипригарных покрытий для сковород

Существует несколько разновидностей покрытий, каждое из которых имеет свои особенности и преимущества.

Политетрафторэтилен (PTFE). Торговые марки: Teflon, Xylan, Fluorolon. Это одно из наиболее распространенных и известных покрытий. Легкий в уходе и устойчивый к высоким температурам, тефлон требует бережного обращения, так как при повреждении может высвобождать вредные вещества.

Керамическое покрытие. Торговые марки: Thermolon, GreenPan. Создано на основе керамических наночастиц. Более экологически чистое, чем тефлон, не содержит PTFE и PFOA (перфтороктановая кислота). Обычно менее стойкое к высоким температурам и более подвержено царапинам.

Титановое покрытие состоит из слоя титана или титановой керамики. Обычно более прочное и устойчивое к царапинам, чем некоторые другие виды покрытий. Подходит для использования при очень высоких температурах.

Алмазное покрытие. Использует наночастицы алмазов для создания прочного слоя. Обладает высокой стойкостью к царапинам и абразивному воздействию. Один из самых прочных материалов, чаще используется в противнях.

Одно из современных покрытий для сковород — мраморное. Сковороды с мраморным слоем обладают хорошей термостойкостью, но требуют бережного обращения.

Ключевые факторы при выборе антипригарного покрытия

В первую очередь необходимо определить не тип антипригарного покрытия, а материал сковороды, поскольку от основы будет зависеть пригорят ли ваши котлеты или нет.

1. Алюминиевая посуда легкая, хорошо проводит тепло, но может деформироваться.
2. Чугун и сталь — прочный материал, наиболее подходящий для сковород и противней.
3. Более толстые стенки и днище сковороды лучше распределяют тепло.

Убедитесь, что выбранное покрытие выдерживает высокие температуры, если вы планируете использовать сковороду для жарки на высоком огне. Некоторые покрытия требуют бережного ухода (тефлон, полимер), их нельзя мыть в посудомоечной машине, или использовать специальные кухонные инструменты.

Сравнение долговечности и безопасности покрытий

Тефлон (политетрафторэтилен, PTFE) — самое распространенное антипригарное покрытие для сковородок. При правильном использовании, покрытия могут быть довольно долговечными. Однако, они изнашиваются при использовании металлических кухонных инструментов.

Тефлон считается безопасным при использовании в нормальных условиях приготовления. Однако, при нагреве выше 260 °С может выделять вредные пары, что называется синдромом «тефлонового отравления». Поэтому важно соблюдать рекомендации по температурному режиму.

Керамические покрытия считаются безопасными (не выделяют вредных паров при высоких температурах) и недорогими. Керамика отличается термической прочностью, но может царапаться от стальных ножей или скребков.

Сталь, обработанная методом «сезонинг» очень долговечный материал, сковороды с таким покрытием не ржавеют и имеют хорошие антипригарные свойства.

При выборе сковороды важно учитывать предпочтения, стиль приготовления, а также следовать рекомендациям по уходу и использованию. Неверное использование или неправильный выбор инструмента для чистки могут существенно сократить срок службы любого покрытия.

Рекомендации по соотношению цены и качества сковород

При выборе сковороды с антипригарным покрытием, учитывайте несколько ключевых критериев, чтобы получить оптимальное соотношение цены и качества.

1. Оптимальным выбором является сковорода с толстым дном и стенками из алюминия или нержавеющей стали. Это обеспечит равномерное распределение тепла и улучшит качество приготовления.
2. Высококачественный тефлон или керамика облегчают приготовление и упрощают процесс чистки.
3. Ручка должна быть прочной, удобной в использовании и изготовленной из материала, который не нагревается во время приготовления.

Выберите размер и форму сковороды в соответствии с вашими потребностями. Высокие борта удобны для приготовления соусов, тогда как сковороды с большой площадью удобны для жарки мяса.

Популярные бренды и модели сковород в 2024 году

Биол Гранит грей (28074I) — универсальная глубокая сковорода, которая подходит для всех типов плит. Благодаря толстому днищу и керамическому антипригарному покрытию равномерно распределяет тепло, препятствует подгоранию.

Tescoma Presto (594244) — универсальная сковорода для оладьев. Благодаря антипригарному покрытию и формам в днище помогает приготовить ровные порции. Подходит для мытья в посудомоечной машине.

Ardesto Gemini Gourmet Vasto  (AR1926GSG) — лучшая модель на рынке, отличается высокими антипригарными свойствами за счет трех слоев покрытия Pfluon. Подходит для всех типов плит.

 

Биол Блек Стоун (26078Р) — универсальная сковорода среднего размера с высокими бортами. Изготовлена из алюминия, благодаря толстому днищу и стенкам быстро нагревается и равномерно распределяет тепло.

Еще одна интересная модель на рынке — универсальная сковорода для мяса и птицы Ringel Fusion (RG-1145-24). Благодаря антипригарному покрытию Marble (мраморный композит) и уровню дозировки масла обеспечивает безопасную жарку.

Ассортимент сковород с антипригарным покрытием огромен, поэтому каждая хозяйка сможет выбрать подходящую посуду для своей семьи.