 За 7 місяців 2022-го в Україні зареєстрували 12 осередків отруєння дикорослими грибами, постраждало 19 людей, зокрема, дитина. Летальних випадків не було. Отруєння зафіксовані у Вінницькій, Чернігівській, Чернівецькій, Рівненській та Сумській областях.
Випадки отруєнь дикорослими грибами реєструють в Україні попри заборону відвідування лісів, адже бойові дії охопили близько 600 тисяч гектарів лісових земель. Зокрема, сувора заборона стосується Сумської, Чернігівської, Рівненської областей, де такі випадки зафіксовані.
Гриби – це дарунок лісу, але також це небезпечна їжа, що може призвести до отруєння, а іноді й смерті. Із 2 тисяч видів грибів в Україні їстівними вважаються, щонайбільше, 500. Щорічний аналіз отруєнь грибами свідчить, що їх пік припадає з липня по жовтень місяць.
Отруїтися можна навіть їстівними грибами, якщо їх неправильно приготувати, або ж занадто багато з’їсти.
Що спричиняє отруєння?
- вживання отруйних грибів;
- неправильне приготування умовно їстівних грибів;
- вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
- вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби та підберезники мають своїх небезпечних двійників).
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.
Основні ознаки отруєння грибами:
- нудота, блювання;
- різкий біль у животі;
- діарея;
- запаморочення;
- підвищення температури тіла;
- зниження пульсу;
- задуха;
- судоми;
- відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
- поява галюцинацій та марення.
Якщо у вас проявився хоча б один із цих симптомів — негайно викликайте медичну допомогу!
Правила збирання та споживання грибів:
- найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх вирощеними штучно з належним контролем;
- не купуйте гриби на стихійних ринках;
- уважно оглядайте гриби, звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки;
- збирайте лише добре знайомі вам гриби, за найменшого сумніву викиньте гриб — не залишайте його поряд з іншими;
- не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними;
- не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій, адже гриби вбирають у себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;
- не збирайте гриби за посушливої погоди, бо в цей час гриб пересихає — віддає воду і збільшує концентрацію токсинів;
- не куштуйте сирі гриби;
- удома ще раз ретельно перевірте гриби — усі сумнівні треба викинути;
- готуйте гриби протягом першої доби після збирання;
- варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв;
- зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, кортрі годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років. |
