top
Новини
Ковель
Фінанси
Корисне
Інформація
Відео
Карта
 
ТЦК-ІНФОРМ
 
Телевізійний Центр Ковель
 
ТЦК 1992-2010
 
Розклад руху автобусів
 

Вся правда про замінники цукру


 Їсти солодке - і не товстіти! Хіба це не мрія? Здійснитися їй допомогли численні замінники цукру, які зберігають смак і при цьому містять набагато менше калорій ...
Однак багато хто з них помилково приймаються за абсолютно бескалорійние, а деякі й зовсім провокують ... рак! Які ж з них найбільш небезпечні, а які - навпаки, і в яких дозах їх можна споживати? Розберемося по порядку.
Отже, цукор
Калорій в чайній ложці: 16.
Форма випуску: пісок, льодяники, кусковий.
Де використовується: у величезній кількості напівфабрикатів, кондитерських виробів, у випічці, варення, джему, а також маринадах, соусах і т.п.
Чим небезпечний. Звичайний цукор швидко всмоктується в кров і приводить до різкого підвищення - а потім такому ж різкого спаду - рівня глюкози в крові. Це, по-перше, загрожує зайвими кілограмами, а по-друге, збільшує ризик розвитку діабету. Плюс, частинки цукру, що залишаються на зубах, є відмінною середовищем для живлення бактерій і таким чином провокують карієс.
Тому дієтологи радять споживати не більше 10-12 чайних ложок цієї речовини на день, причому сюди входить не тільки сам білий порошок, який ви сипле себе в чай або каву, але і весь той цукор, що міститься в будь-яких готових продуктах харчування. А нещодавно Американська асоціація кардіологів урізала цю норму ще сильніше - до 6 чайних ложок для жінок і 9 ч.л. для чоловіків.
Ацесульфам калію - погано
Калорій в чайній ложці: 0.
Форма випуску: порошок.
Де використовується: в газованих напоях, жуйки, морозиві, жувальних цукерках.
Чим небезпечний. Ацесульфам був схвалений до використання американським Управлінням з контролю за продуктами і ліками в 1988-му році, тобто півсвіту вже «сидить» на цьому підсолоджувачів більше 20 років. Однак коли одна з європейських компаній почала випускати його не тільки в промислових, а й в індивідуальних обсягах, що проводяться їй клінічні дослідження показали: регулярне вживання ацесульфама може викликати рак. І хоча дослідження були проведені на тваринах і автоматично не можуть вважатися авторитетними у відношенні людей, деякі харчові виробники прийняли рішення перейти на інші замінники цукру.
Нектар агави - добре
Калорій в чайній ложці: 20.
Форма випуску: сироп.
Де використовується: у сухих сніданках, йогуртах; сироп призначений для додавання в чай.
Чим гарний. За консистенцією нектар нагадує звичайний мед, але при цьому за смаком він набагато солодший. А значить, щоб підсолодити чай або, наприклад, домашнє печиво, його буде потрібно набагато менше, ніж інших натуральних підсолоджувачів - отже ви споживаюм менше калорій. До того ж, в сиропі агави мало цукру (більше фруктози), завдяки чому він не такий небезпечний, як звичайний рафінад.
Аспартам - добре, але не зовсім
Калорій в чайній ложці: 0.
Форма випуску: таблетки, порошок.
Де використовується: напої, жуйка, йогурти, сиропи від кашлю.
Чим небезпечний. Аспартам, як один з перших відкритих підсолоджувачів, встигли звинуватити ледь не у всіх смертних гріхах, однак жодне з обвинувачень не було клінічно доведено. Тим не менш, дієтологи настійно рекомендую не захоплюватися подібними речовинами - так як вони «обманюють» організм, даючи відчуття солодощі, але не даючи калорій. У результаті ефект може бути зворотним від очікуваного дієтичного - апетит підвищиться, метаболізм сповільниться, і в почнете набирати вагу.
Кукурудзяний сироп на фруктозі - погано
Калорій в чайній ложці: 17.
Форма випуску: сироп.
Де використовується: у напоях, десертах, сухих сніданках і випічці.
Чим небезпечний. Сироп широко використовується в харчовій промисловості з трьох причин: він дешевший, він є загусником і, крім усього іншого, продовжує термін придатності харчового продукту. І хоча за калорійністю він практично еквівалентний звичайному цукру, деякі дослідження показали, що його споживання більше сприяє ожирінню та діабету. Чому - вчені не знають, однак не радять споживати цей сироп у великих кількостях.
Мед - добре
Калорій в чайній ложці: 21.
Де використовується: у випічці, кондитерських виробах, сухих сніданках, варення та джеми.
Чим корисний. На відміну від цукру, мед окрім калорій містить ще й вітаміни і мінерали і має антиоксидантні і лікувальними властивостями. У помірних дозах він сприятливо впливає на шлунково-кишкового тракту та імунітет, а також покращує стан нігтів, волосся та шкіри.
Але зауважте: мед - це аж ніяк не дієтичний продукт і споживати його треба як повноцінну заміну звичайного цукру.
Ребіана (rebiana) - погано
Калорій в чайній ложці: 0.
Форма випуску: порошок, таблетки.
Де використовується: у напоях, йогуртах.
Чим небезпечна. Ребіана виходить шляхом переробки компонентів рослини стевія і є рідкісною натуральної альтернативою синтетичним замінником цукру. За те її і люблять дієтологи і харчовики, але ось каліфорнійські токсикологи дотримуються іншої думки. У цьому році група вчених заявила, що ребіана може викликати пошкодження і мутацію ДНК, а наслідки подібного впливу передбачити неможливо. Загалом, натуральний продукт далеко не завжди краще фабричного.
Сахарин - з обережністю
Калорій в чайній ложці: 0.
Форма випуску: порошок, таблетки.
Де використовується: у напоях, консервованих продуктах, цукерках.
Чим небезпечний. У 70-ті роки ряд досліджень на щурах показали, що сахарин може провокувати рак сечового міхура, у зв'язку з чим підсолоджувач був заборонений до використання в Канаді та СРСР. Проте вже в 80-і повторні випробування спростували шкоду сахарину для людей, в результаті він був знову дозволено і зараз застосовується більш ніж в 90 країн світу.
У той же час Об'єднана експертна комісія з харчовим добавкам Всесвітньої організації
охорони здоров'я (ВООЗ) радить обмежити споживання сахарину до 5 мг на 1 кг ваги людини. У такій дозі речовина вважається безпечним.
Сукралоза - добре
Калорій в чайній ложці: 0.
Форма випуску: порошок.
Де використовується: фруктові напої та консерви, сиропи, кондитерські вироби, випічка.
Чим хороша. За результатами численних досліджень сукралоза не має побічних ефектів і канцерогенних властивостей. Крім того, на відміну від багатьох інших синтетичних підсолоджувачів, вона добре витримує високі температури і тому може широко застосовуватися у випічці, в тому числі в домашніх умовах.
Спирти (сорбіт, ксиліт, маніт) - погано
Калорій в чайній ложці: 10.
Форма випуску: таблетки.
Де використовуються: кондитерські вироби, жуйка.
Чим небезпечні. Сорбіт, ксиліт і інші спирти в 2 рази менш калорійні ніж цукор, не викликають карієс і не є небезпечними для хворих на діабет, а проте у великих обсягах вони можуть привести до здуття живота і діареї, а у фармакології навіть використовуються як проносне.
 

 


-
-

04-03-2011
Повернутися назад
 
Архів новин: 1992-2010 | 2010-2012 | 2013 | 2014 | 2015| 2016| 2017| 2018|

 

волог.:

тиск:

вітер:

волог.:

тиск:

вітер:

Галерея
 
Колискові
 
ТВ Онлайн
top
© 2009 — 2019 | ТЦК
Телевізійний Центр Ковель
Адреса: м.Ковель, вул. Незалежності, 73
Тел.(03352) 3-28-91
Електронна адреса: tck@kovel.tv
При використанні матеріалу гіперпосилання на сайт Ковель обов'язкове!
top